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  22 一、现代酒店基本性质22 二、酒店业的基本特点22 三、现代酒店的新特点24 第四节 餐饮业的定义及分类27 一、餐饮业的定义27 二、餐饮业的分类27 第五节 餐饮业的特点30 一、餐饮业的特性...30 二、餐饮业的基本特征32 三、现代餐饮业的特点32 四、餐饮管理的特点和任务33 第六节 餐饮业市场细分及作用35 一、餐饮业的市场细分35 二、餐饮业的经济地位和作用35 第二章 中国酒店餐饮发展环境分析...107 二、酒店餐饮市场分析108 三、盘活酒店餐饮的要素108 四、建立现代营销观念111 第三节 酒店餐饮业个性化服务的体现形式分析113 一、准备有特色的餐厅风格113 二、提供个性化的菜单114...三、风格独特儿童自助餐115 第四节 星级酒店餐饮经营分析115 一、星级酒店经营餐饮SWOT分析115 二、星级酒店餐饮经营重点116 三、星级酒店餐饮业转型策略118 四、星级酒店餐饮区域策略121...第五节 酒店、饭店餐饮业的经营策略121 一、酒店餐饮营销策略121 二、饭店餐饮经营对策123 三、酒店餐饮经营趋势125 第五章 酒店餐饮产业链相关行业发展状况分析126第一节 旅游业126 一、